La trasformazione del riso grezzo in riso bianco avviene mediante sbiancatrici tipo “Amburgo” Minghetti le quali impartiscono una lavorazione a pietra di secondo grado lenta e delicata, unica nel suo genere.
Con questo metodo il riso integrale viene soltanto accarezzato assumendo un colore ambrato, conservando così la sua gemma e tutte le proprietà organolettiche e nutrizionali contenute negli strati più esterni dei chicchi rendendoli più sgranati e saporiti.
La lavorazione a pietra del riso grezzo permette di ottenere un prodotto finale diverso da quello “industriale”, con una resa superiore e una migliore tenuta alla cottura.
